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寿县豆腐脑
2015-10-11 23:08:00   来源:美好寿州网   阅读次数:    收藏

  寿县的早餐能让人心甘情愿牺牲懒觉、能唤醒休憩了一整晚的味蕾。寿县人的早晨从从最平凡的一碗稀饭,一个馒头,到变化万千的精致早点,都是朴实的寿县人辛勤劳动,经验积累的结晶。

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  豆腐脑是伴生着寿县豆腐的发源而历史悠久,古城的大街小巷随处可见用手推车沿街叫卖的豆腐脑,早晨人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑,尤其是老人孩子的最爱。

  豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑,由于原料原因,豆腐脑本味是无味。依据口味不同,可以咸食,也可甜食。卖豆腐脑时,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出,然后浇卤,酱油打出的卤汁橙红透亮,鲜美非常。卤从豆腐脑上流向碗的四周,浇完卤后,加蒜泥汁、辣椒油、葱,香菜,经过调料。就着刚出炉的芝麻小烧饼这么一吃,满嘴喷香。

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