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老豆腐作出新文章
2015-09-29 08:35:41   来源:美好寿州新闻   阅读次数:    收藏

  这两天,寿县八公山豆制品有限公司的顾总又捧回一块沉甸甸、亮闪闪的金牌——“全国主食加工示范企业”。这卖豆腐的老顾,怎么又做上主食生意了?着实让人费解。当你走进顾永忠位于县工业园区的八公山豆制品有限公司新厂区主食加工配送中心时,一切疑问都迎刃而解了。

  走进主食加工配送中心,你会感觉到这不像是一家生产农副产品的厂区,而像一处高大上的艺术展览馆。在产品展厅,你会惊叹道“小小豆子,大有可为”,你会觉得老顾和他的团队把一块豆腐研究得淋漓尽致,把八公山豆制品传承创新到新的巅峰。

  传统的腐乳通过不断改良加工,融入了人当今的保健、养生元素,拥有了人参腐乳、橄榄油乳腐、茶油腐乳这些高端腐乳,广销省内外。黑豆,含有蛋白质、磷脂、胡萝卜素、异黄酮、叶酸等多种成分,被誉为“植物蛋白肉”。如果用黑豆取代传统的黄豆,制作豆制品,那么营养价值会翻倍提升。结合黑豆的特点,以及豆制品的观感和口感,公司研发团队最终研制出了黑豆千张。这种千张取国产黑豆,清洗干净,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、压单制成。整个过程采用传统工艺,土锅灶,大铁锅,柴火烧煮。人工一层层上浆,一张张揭单,全程手工制作。再通过专用晒场,自然晒干,装袋销售,可长期保存。产品一经推出,它的营养价值和口感获得消费者好评,风靡市场。

  产品再创新,不还是豆制品吗?和主食扯得上关系吗?八公山豆制品有限公司生产的豆制品采用的是入选第四批国家级非物质文化遗产名录的八公山豆腐传统制作技艺,用的是江淮大地的传统大豆和珍珠泉、玛瑙泉的水,对大豆和泉水饱含感恩之心的老顾舍不得浪费一颗豆子、一滴泉水,包括豆腐渣。没错,豆腐渣,这个曾经被人丢弃的下脚料,却成了如今餐桌上的座上宾、新宠儿。豆腐渣营养丰富,并含有抗癌物质“异黄酮”,豆腐渣富含“大豆纤维”是膳食纤维中最好的纤维素,食用它可以防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌,对防治中老年人骨质疏松症极为有利。原来这“下脚料”是个“金镶玉”,如何有效利用豆腐渣,让它吃起来口感更好、更健康、更为大众接受成了八公山豆制品有限公司产研团队面前的又一新课题。

  公司与合肥工业大学食品学院李兴江教授合作共同研发,通过繁琐的制作工艺和严格的食品标准,把豆渣经高温灭菌、除腥、脱水、烘干,入磨面机磨成豆渣面粉。然后将一定比例的豆渣面粉、鲜鸡蛋、小麦面粉、白砂糖等混合后,经过多道程序制成豆渣煎饼。前一阶段,豆渣煎饼在安徽财经大学参与“农校对接”活动,带去的一千多袋产品被抢购一空,大受学生追捧。

  这种煎饼产品含有丰富的膳食纤维,可做为居家餐桌主食,也可作为休闲零食。所以在9月21日甘肃兰州举办的全国主食加工示范企业发布会上八公山豆制品有限公司荣获“全国主食加工示范企业”称号。此次通过认定的企业全国共64家,其中安徽省4家。据了解,主食加工企业是指从事米面制造、速冻食品加工、畜禽熟食和调理制品生产的企业。

  国家农业部自2012年起在全国范围内开展以“主食引领膳食,加工提升农业”为主题的主食加工业提升行动,每年组织评选全国主食加工示范企业。“主食加工”和“豆制品有限公司”这两个名词从此有了交集。

  老顾在豆腐产品上做足了新文章,在销售上也屡出新招。在看上了高速路服务区这块金字窗口和高校“农校对接”高端平台的基础上,他有敏锐的看准了“电子商务”这个最广泛、最便捷、最高效的平台。公司以“中国豆腐发源地”为意注册了“中源电子商务公司”,注册了“中国豆制品物联网”“中国有机食品物联网”等多个平台,与白蓝集团等几十家电子商务公司合作,聘请专业电子商务团队,畅通产品销路。有一天,郑州的一位先生利用淘宝网购得了人参腐乳、橄榄油乳腐、茶油腐乳三样高端腐乳各一瓶,电子商务部的客服小赵就利用专制的腐乳网购包装包好产品,立即发货,第二天买家就收到货物。买家刚一拿到货物,吃了一块腐乳,就打电话给客服小赵说:“这腐乳太美味了,从来没吃过这样鲜美的腐乳。”他还让小赵为他介绍其他产品。就这样,一根网线把八公山豆制品有限公司生产的“玛瑙泉”各种产品推向了全球的每一个角落。

  获得农业部认定的“全国主食加工示范企业”,对老顾和他的八公山豆制品有限公司,对他的“玛瑙泉”品牌是一个新的机遇,这将有利于企业推进品牌创建,拓宽营销市场,提高产品市场认知度和知名度,增强产业带动和促进农民增收能力。老顾正以此为新的起点,继续把他的这块传承2600年的老豆腐,赋予新的内涵,做出更多、更大的新文章。

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